In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta.
Passo 2
Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato.
Passo 3
Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore.
Passo 4
Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi.
Passo 5
Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.
