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Petti D'anatra Al Vino Rosso

Ingrediente principale

Anatra

Persone

8

Ingredienti

  • Per Guarnire:
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 1/2 Bicchiere
  • Patate: 5
  • Timo
  • Burro
  • Olio Per Friggere
  • Brandy: 1/2 Bicchiere
  • Alloro
  • Fecola Di Patate: 1 Cucchiaino
  • Fagiolini
  • Vino Rosso Corposo: 1 Bicchiere
  • Petti D'anatra Della Stessa Dimensione: 8

Preparazione

Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti d'anatra.

Passo 2

Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale e pepe mescolati.

Passo 3

Unite timo e alloro e lasciate riposare un paio di giorni al fresco.

Passo 4

Scaldate una casseruola a fondo pesante e allineatevi i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso.

Passo 5

Cuocete a fiamma moderata per 7 minuti, girateli, spruzzateli con il brandy, salate, pepate e cuocete 4-5 minuti.

Passo 6

Togliete i petti di anatra e teneteli al caldo.

Passo 7

Versate nella casseruola il liquido di macerazione filtrato, stemperatevi la fecola e fate addensare per 5-10 minuti.

Passo 8

Affettate sottilmente ciascun petto e irrorate con la salsa.

Passo 9

Affettate sottili le patate, foderate un colino con le fette, appoggiatevi sopra un altro colino più piccolo e friggete in olio caldo.

Passo 10

Riempite i cestini di patate con fagiolini al burro.

Passo 11

Servite il petto d'anatra con i cestini di patate.



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