Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla.
Passo 2
Lasciate le cotolette immerse per un quarto d'ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato.
Passo 3
Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti.
Passo 4
Intanto preparate la marinata.
Passo 5
Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l'aceto e il vino.
Passo 6
Appena raggiunta l'ebollizione ritirate dal fuoco.
Passo 7
A questo punto unite la salvia e l'aglio a fettine.
Passo 8
Versate la marinata calda sulle cotolette.
Passo 9
Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Passo 10
Èuna preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo.
