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Petto D'anatra Al Pomodoro

Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Zucchero: 2 Cucchiai
  • Pepe: 2 Grani
  • Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
  • Aceto Di Vino: 1/2 Bicchiere
  • Burro: 1 Noce
  • Arancia: 1
  • Pompelmi: 2
  • Cannella (facoltativo): 1 Pizzico
  • Petti D'anatra: 2

Preparazione

Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo.

Passo 2

Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell'arancia.

Passo 3

Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po' d'acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella.

Passo 4

Cuocete a fuoco medio per un quarto d'ora.

Passo 5

Intanto praticate piccole incisioni nella parte più grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d'olio.

Passo 6

Continuate la cottura in forno per 10 minuti.

Passo 7

Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla.

Passo 8

Versate l'aceto nella teglia di cottura, mescolate.

Passo 9

Unite due cucchiai di succo di pompelmo.

Passo 10

Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa.

Passo 11

Regolate sale e pepe.

Passo 12

Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura.

Passo 13

Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.



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