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Petto Di Vitello Arrosto

Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

  • Sale: Poco
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Aglio: 1 Fettina
  • Rosmarino: Alcuni Aghi
  • Burro: 30 G
  • Pancetta: 50 G
  • Petto Di Vitello: 1000 G
  • Vino Marsala Secco: 1 Bicchiere

Preparazione

Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie.

Passo 2

Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.

Passo 3

Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.

Passo 4

Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.

Passo 5

A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.

Passo 6

Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.

Passo 7

Servite con contorno di spinaci cotti al burro.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna “Superiore� DOC.



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