Ricette + Pollame + Piccioni Ripieni
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SALUTE

Piccioni Ripieni

Ingrediente principale

Piccioni

Persone

4

Ingredienti

  • Cognac: 2 Bicchierini
  • Uova: 2
  • Sale
  • Pangrattato: 6 Cucchiai
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 6 Cucchiai
  • Burro: 40 G
  • Panna: 6 Cucchiai
  • Brodo: 25 Cl
  • Basilico Tritato: 1 Cucchiaio
  • Fegato Di Vitello: 250 G
  • Piccioni Molto Giovani: 4
  • Manzo Macinato: 250 G
  • Pancetta Grassa Non Salata: 4 Fette

Preparazione

Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.

Passo 2

Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata.

Passo 3

Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Passo 4

Eliminare le fette di pancetta e servire.



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