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Pie Alle Fragole

Ingrediente principale

Fragole

Persone

6

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Farina
  • Burro
  • Fragole: 750 G
  • Zucchero Semolato
  • Per Lo Stampo:
  • Zucchero A Velo
  • Per La Pasta Brisée:
  • Biscotti Savoiardi Morbidi: 8
  • Per Il Ripieno E La Salsa:
  • Vino Fragolino: 250 G

Preparazione

Per fare la brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale.

Passo 2

Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passo 3

Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato.

Passo 4

Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 g di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino.

Passo 5

Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a metà  cottura con abbondante zucchero a velo.

Passo 6

Infine, passatela brevemente anche al grill.

Passo 7

Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 g di fragole, 100 g di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finché il tutto si ridurrà  in poltiglia cremosa.

Passo 8

Frullatela calda con l'aggiunta di 150 g di fragolino.



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