Ingrediente principale
Prosciutto
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Zucchero: 1 Cucchiaio
- Olio D'oliva
- Basilico
- Burro: 175 G
- Pomodori Maturi: 5
- Latte: 10 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
- Prosciutto Crudo: 175 G
- Strutto: 1 Noce
- Farina Bianca: 320 G
- Lievito Di Birra: 20 G
- Per La Teglia:
- Mozzarelle Piccole: 2
Preparazione
Versate 300 g dଠfarina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
Passo 2
Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte; rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte metà del tuorlo per la doratura.
Passo 3
Diluite il lievito nel latte tiepido.
Passo 4
Versate nella fontana il burro, tre uova intere più l'albume, metà del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte.
Passo 5
Impastate e lavorate la pasta.
Passo 6
Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
Passo 7
Lasciate lievitare per due o tre ore.
Passo 8
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; tagliate il prosciutto a listarelle; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tagliuzzate il basilico.
Passo 9
Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
Passo 10
Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente più grosso.
Passo 11
Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo più grosso.
Passo 12
Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato.
Passo 13
Disponete la metà della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico.
Passo 14
Finite con la mozzarella rimanente.
Passo 15
Cospargete con parmigiano.
Passo 16
Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi.
Passo 17
Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta.
Passo 18
Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
Passo 19
Servite immediatamente.
