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Pizza Alla Provenzale

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Zucchero: 1 Cucchiaino
  • Pepe
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Farina: 250 G
  • Cipolla: 1
  • Latte: 15 Cl
  • Funghi Champignon: 50 G
  • Pomodori Pelati: 800 G
  • Lievito In Polvere: 2 Cucchiaini
  • Peperone Rosso: 1
  • Peperone Verde: 1
  • Formaggio Pecorino Grattugiato: 200 G
  • Olive Verdi Farcite: 50 G
  • Per La Guarnizione:
  • Per La Salsa Di Pomodoro:
  • Burro Ammorbidito: 40 G
  • Origano Secco: 2 Cucchiaini
  • Erbe Di Provenza: 1/2 Cucchiaino
  • Salamino Affettato: 100 G
  • Origano Tritato (metà  Se Secco): 2 Cucchiai

Preparazione

Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela.

Passo 2

Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l'aglio, l'origano e lo zucchero.

Passo 3

Salate e pepate.

Passo 4

Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti, finché la salsa diventa densa.

Passo 5

Lasciate raffreddare.

Passo 6

Preparate la pasta: setacciate 225 g di farina, il lievito e il sale sopra una terrina.

Passo 7

Aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani finché la miscela diventa simile al pangrattato, condite con il pepe e le erbe di Provenza.

Passo 8

Bagnate con il latte, mescolate tino a ottenere una pasta morbida.

Passo 9

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).

Passo 10

Imburrate la piastra del forno, infarinate il piano di lavoro.

Passo 11

Spianate la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata.

Passo 12

Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato.

Passo 13

Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini.

Passo 14

Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli.

Passo 15

Affettate le olive.

Passo 16

Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte.

Passo 17

Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la metà  delle fettine di champignon.

Passo 18

Salate leggermente, pepate e cospargete di origano.

Passo 19

Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le tettine di champignon rimanenti.

Passo 20

Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la pasta è ben gonfia e la superficie dorata.

Passo 21

Servite.



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