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Pizza Dell'ortolano

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 8 Cucchiai
  • Polpa Di Pomodoro: 800 G
  • Zucchine: 2
  • Melanzana: 1
  • Per Condire:
  • Peperone Giallo: 1
  • Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale Tipo 2: 450 G
  • Lievito Secco In Granuli: 10 G

Preparazione

Preparate anzitutto la pasta per la pizza e lasciatela lievitare.

Passo 2

Nel frattempo spuntate, lavate e asciugate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, lavate il peperone, asciugatelo e privatelo dei semi.

Passo 3

Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l'acqua su un piano inclinato.

Passo 4

Tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividetele a listarelle il peperone.

Passo 5

Poi asciugate le melanzane e cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide e fate lo stesso con le altre verdure.

Passo 6

Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividete la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e coprite ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata.

Passo 7

Salate, condite e lasciate riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare.

Passo 8

Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornate e suddividete sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorate con un poco d'olio, salate e rimettete in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola.



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