Ingrediente principale
Strutto
Persone
8
Ingredienti
- Vino Rosso: 50 Cl
- Uova: 6
- Zucchero: 500 G
- Farina: 3000 G
- Burro: 200 G
- Latte: 1 Tazza
- Strutto: 200 G
- Vaniglia: 3 Bustine
- Cannella In Polvere: 50 G
- Lievito Di Birra: 100 G
- Anice In Grani: 50 G
- Liquore Sambuca (o Alchermes): 4 Bicchierini
Preparazione
Il forno sarà a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti.
Passo 2
L'anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte.
Passo 3
Sbattere le uova, dentro un piatto grande , con lo zucchero aggiungere strutto e burro già diluiti insieme.
Passo 4
Aggiungere la vaniglia, la cannella, l'anice con il suo vino, il lievito già diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina.
Passo 5
Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si può passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l'impasto è bene amalgamato.
Passo 6
Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta già unte con lo strutto e si divide l'impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro.
Passo 7
Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perché le teglie vanno infornate subito che è raggiunta.
Passo 8
Il forno deve essere prescaldato.
Passo 9
A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l'uovo darà alle pizze un bel colore bruno e lucido.
Passo 10
Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.
Passo 11
), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese.
