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Polenta

Ingrediente principale

Farina Di Mais

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1/2 Cucchiaio
  • Farina Di Mais Macinata Grossa (bramata): 200 G
  • Farina Di Mais Macinata Fine (fioretto): 150 G

Preparazione

Mettete sul fuoco due litri di acqua e, al momento dell'ebollizione salatela e cominciate a versare le due farine miscelate.

Passo 2

Versatene una manciata per volta, lasciandola cadere a pioggia con la mano sinistra e, contemporaneamente, mescolate energicamente con un robusto cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi di farina.

Passo 3

Abbassate la fiamma a metà  e continuate sempre a mescolare e tenete vicino una piccola casseruola con acqua in ebollizione: dato che la farina può assorbire più o meno acqua, ne potrete aggiungere quando serve o se desiderate una polenta più morbida.

Passo 4

La cottura dovrà  durare almeno tre quarti d'ora, meglio ancora se un'ora.

Passo 5

Con un tempo inferiore si ottiene infatti una polenta indigesta e dal gusto amaro.

Passo 6

Durante questo tempo mescolatela quasi di continuo e, una volta pronta, rovesciatela su un tagliere di legno oppure, se è molto morbida, in una larga ciotola.

Passo 7

Con queste dosi otterrete una polenta abbastanza morbida con un impasto giustamente granuloso.

Passo 8

Secondo il vostro gusto potrete aumentare o diminuire i due tipi di farina o usare uno solo dei due e aumentare o diminuire la quantità  di acqua.



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