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Polipi Con Timballo Di Riso

Ingrediente principale

Polipi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Vino Bianco Secco: 2 Bicchieri
  • Burro: 60 G
  • Prezzemolo: 1 Mazzetto
  • Salsa Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
  • Riso: 400 G
  • Formaggio Pecorino Grattugiato: 60 G
  • Polipi: 1000 G

Preparazione

Pulite molto bene i polipi, poi batteteli con un bastone per ammorbidirli e lavateli ripetutamente sotto l'acqua corrente; tagliateli quindi a pezzetti e teneteli da parte.

Passo 2

Lavate le foglioline del prezzemolo e tritatele finemente insieme all'aglio.

Passo 3

Fate soffriggere il trito in un tegame di coccio con l'olio.

Passo 4

Dopo qualche minuto unite i polipi e continuate la cottura per altri 5 minuti, bagnando con il vino bianco.

Passo 5

Regolate di sale e di pepe e aggiungete la salsa di pomodoro.

Passo 6

Fate cuocere, a recipiente coperto e a fiamma bassa, finché i polipi risulteranno morbidi (occorrerà  circa 1 ora).

Passo 7

Dopo circa 40 minuti, cominciate a preparare il riso.

Passo 8

Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata e portatela a bollore.

Passo 9

Versate il riso nell'acqua bollente e cuocetelo per 18-20 minuti; poi conditelo, in una zuppiera, con il pecorino e con il burro; quindi trasferitelo in uno stampo a corona con il foro centrale, schiacciandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.

Passo 10

Capovolgete lo stampo su un piatto tondo da portata e sfornate il "timballo".

Passo 11

Versate i polipi con il loro intingolo nel centro della corona e servite immediatamente.



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