Pulite il polipo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti.
Passo 2
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino.
Passo 3
Aggiungete il polipo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d'alloro, regolate sale e pepe.
Passo 4
Cuocete un'ora e mezzo a fuoco molto basso.
Passo 5
Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Bardolino “Chiaretto� DOC, Val Di Cornia Rosato DOC, Copertino Rosato DOC.
