Ricette + Pesce + Polipo Alla Ligure
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Polipo Alla Ligure

Ingrediente principale

Polipo

Persone

4

Ingredienti

  • Limone: 1
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Ketchup: 2 Cucchiai
  • Polipo: 1000 G
  • Patate Pelate: 4
  • Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G): 1 Vasetto

Preparazione

Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Passo 2

Il tegame deve avere il coperchio.

Passo 3

A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini e disporlo in un vassoio.

Passo 4

Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone.

Passo 5

Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso.

Passo 6

Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.

Passo 7

La salsa, che potrà  essere disposta a piacere sul polipo, assumerà  un delicato colore rosa.

Passo 8

Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.



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