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Pollo Al Dragoncello

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Limone: 1/2
  • Dragoncello: 1 Mazzetto
  • Pepe
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
  • Burro: 30 G
  • Panna: 50 G
  • Tuorlo D'uovo: 1
  • Pollo Da 1500 G: 1

Preparazione

Pulite il pollo; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo.

Passo 2

Strofinatelo con il succo di mezzo limone all'interno e all'esterno.

Passo 3

Lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente e tritatelo.

Passo 4

Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato.

Passo 5

Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene.

Passo 6

Inseritelo all'interno dei pollo, cucite l'apertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno.

Passo 7

Cospargete il pollo con sale e pepe, irroratelo con l'olio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura, finché il pollo sarà  ben dorato.

Passo 8

Togliete dal forno, scolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata.

Passo 9

Eliminate il grasso dal fondo di cottura, aggiungete 3 cucchiai d'acqua, mescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo.

Passo 10

Aggiungete il tuorlo d'uovo leggermente battuto a parte assieme alla panna, scaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera.

Passo 11

Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa.



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