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Pollo Alle Erbe Di Monte

Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

  • Cognac: 1/2 Bicchierino
  • Per Servire:
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Farina: 1 Cucchiaio
  • Timo
  • Burro
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1
  • Ginepro: Alcune Bacche
  • Alloro
  • Carote: Alcune
  • Crema Di Latte: 1 Cucchiaio
  • Fegatini Di Pollo
  • Crostoni Di Pane
  • Pollo Di Circa 1300 G: 1
  • Maggiorana Di Monte
  • Vino Rosso Valtellina Invecchiato: 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulito un pollo del peso di circa 1300-1400 g, lo si faccia rosolare in burro e olio.

Passo 2

Vi si uniscano i suoi fegatini, una cipolla, sedano, carote, alcune bacche di ginepro, timo e maggiorana di monte, sale e pepe e alloro.

Passo 3

Lo si bagni - poi - con mezzo bicchierino di cognac e mezzo bicchiere di vino rosso valtellina invecchiato.

Passo 4

Al termine della cottura, si passino al setaccio gli ingredienti e il sugo, che va legato con un cucchiaino di farina ed un cucchiaino di crema di latte.

Passo 5

Si tagli il pollo in ottavi.

Passo 6

Infine, lo si serva su crostoni di pane ben caldi, passati nel burro e bagnati con il sugo che deve essere cremoso ed abbondante.



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