Ingrediente principale
Pollo
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Vino Bianco Secco: 15 Cl
- Peperoni: 225 G
- Pomodori: 2
- Pollo Da 1800 G: 1
Preparazione
Fate riscaldare il forno a 230 gradi.
Passo 2
Salate e pepate l'interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l'esterno.
Passo 3
Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l'olio e fatelo cuocere per circa un'ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti.
Passo 4
Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa.
Passo 5
Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi.
Passo 6
Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
Passo 7
Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi.
Passo 8
Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell'interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro.
Passo 9
Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento.
Passo 10
Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola.
Passo 11
Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce.
Passo 12
Mettete da parte.
Passo 13
Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni.
Passo 14
Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino.
Passo 15
Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce.
Passo 16
Ricoprite il pollo con questa sala e servite.
Passo 17
Vino consigliato: Dolcetto.
