Polpette Al Pomodoro

Ingrediente principale

Carne Tritata

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Aglio: 2 Spicchi
• Basilico
• Cipolla
• Prezzemolo
• Pane Raffermo: 250 G
• Pomodori Pelati: 500 G
• Carne Tritata: 600 G
• Sugna: 50 G
• Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino): 50 G
• Uva Passa E Pinoli (facoltativo): 100 G
• Concentrato: 50 G

Preparazione

Inizierò col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiché, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non è molto considerato, in casa non c'è mai carne avanzata.

Passo 2

Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace.

Passo 3

preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido.

Passo 4

Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenserà  al punto giusto.

Passo 5

potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde.

Passo 6

D'altronde, tutto quanto è fritto, si dice a Napoli, va consumato 'frienno e magnanno'.