Polpette Di Melanzane Alla Rumena

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Prezzemolo Tritato: 3 Cucchiai
• Pepe
• Olio D'oliva: Poco
• Farina: 2 Cucchiai
• Basilico: Alcune Foglie
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Cucchiaio
• Origano: 1 Presa
• Uvetta Sultanina: 1 Pugno
• Per La Salsa:
• Pomodori Freschi: 500 G
• Melanzane: 6
• Pane Bagnato Nel Latte: 1 Fetta
• Pinoli Tritati: 1 Manciata

Preparazione

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.

Passo 2

Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.

Passo 3

Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.

Passo 4

Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.

Passo 5

In precedenza avrete già  preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.

Passo 6

Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.