Ingrediente principale
Manzo
Persone
2
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 2 Cucchiaio
- Aglio: 1 Testa
- Basilico: 1 Rametto
- Cipolla: 1
- Pepe Bianco
- Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Zucchina: 1
- Ketchup: 1 Cucchiaio
- Senape Di Digione: 1/2 Cucchiaio
- Carne Di Manzo: 200 G
- Pelati: 1 Scatola
- Melanzana Lunga: 1
- Pappardelle: 150 G
- Per Le Polpettine:
- Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo): 1 Cucchiaio
- Per Il Sugo Al Pomodoro:
- Verdure:
Preparazione
Passate la polpa di manzo al tritacarne (disco medio) e raccogliete il ricavato in una terrina.
Passo 2
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegamino con un cucchiaio d'olio, per 5 minuti a fuoco dolce.
Passo 3
Unite il soffritto alla carne trita, quindi aggiungete le erbe tritate, la senape, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Passo 4
Ricavate dal composto ottenuto tante polpettine rotonde delle dimensioni di una noce e friggetele in una padella con olio bollente, a fuoco medio, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato.
Passo 5
Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate scaldare un cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, unite l'aglio e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto a calore moderato.
Passo 6
Aggiungete la ketchup e una presa di sale, date una mescolata, infine mettete nella padella anche i pelati passati al setaccio, il basilico e un altro cucchiaio d'olio.
Passo 7
Fate cuocere la salsa a fuoco basso e a recipiente coperto fino a quando si sarà addensata, dopodichè passatela al setaccio.
Passo 8
Mondate la zucchina e la melanzana, private quest'ultima della buccia, quindi tagliate entrambi gli ortaggi a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Passo 9
Pelate la testa d'aglio e affettatene sottilmente alcuni spicchi, lasciando interi gli altri.
Passo 10
Fate rosolare in un tegame con l'olio d'oliva la zucchina e la melanzana, a calore moderato per pochi istanti, in modo che non prendano colore, quindi levatele dal recipiente e mettetevi l'aglio.
Passo 11
Lasciatelo soffriggere dolcemente fino a quando sarà ben dorato.
Passo 12
Fate lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, scolatele al dente e ponetele nella padella col sugo di pomodoro.
Passo 13
Unite anche le polpettine e fate scaldare tutt'assieme per pochi minuti.
Passo 14
Distribuite la preparazione in due piatti individuali insieme alle verdure e servite.
