Tagliamo il pan di Spagna a fette 1 cm poi bagnamo la fetta solo da un lato col marsala
e la collochiamo nel piatto cosଠda formare la base del Porcospino, dovrà essere una fetta grande.
Passo 2
Spalmiamo un velo di crema, (fatta con il burro, lo zucchero a velo, i tuorli e il brandy), poi ancora uno strato di pan di Spagna questa volta bagnato nel caff?ristretto, cosଠancora un velo di crema.
Passo 3
Insomma fate quattro o cinque piani di pan di Spagna tanto da dare la forma di un 'porcospino' aiutandoci con coltello e forchetta, che alla fine copriremo tutto quanto di crema e che rivestiremo (con tanta pazienza) con aculei, gli spini, formati dalle mandorle che avremo sbollentato nell'acqua, spellate, tagliate, a listarelle e tostate poco poco nel forno.
Passo 4
La testa del porcospino sarà formata da altro pan di Spagna imbevuta nel caff?e nel marsala, rivestita anch'essa di crema dove le orecchie saranno 2 confetti e gli occhi due chicchi di caff?
