Fendete i marroni con una incisione, senza intaccare la pellicola sottostante, poi metteteli in una casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a bollore e cuocete solo per 1 minuto.
Passo 2
Prelevatene uno alla volta e staccate sia la buccia sia la pellicola interna.
Passo 3
Metteteli in un'altra casseruola, copriteli con il brodo, fateli cuocere per 1 ora, poi passateli al frullatore.
Passo 4
Unite il Madera e fate riscaldare il composto, eliminando via via la pellicola che si forma in superficie.
Passo 5
Nel frattempo avrete lessato le punte di asparagi in poca acqua bollente salata.
Passo 6
Unite quindi le punte di asparagi tagliate a pezzetti, regolate di sale, cuocete ancora 1 minuto e servite.
