Ingrediente principale
Mandorle
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 2
- Farina: 60 G
- Burro: 50 G
- Mandorle: 30 G
- Panna Montata: 20 Cl
- Kirsch: 1 Cucchiaio
- Zucchero A Velo: 2 Cucchiai
- Ciliegie Sciroppate: 1 Confezione
- Maizena: 1 Cucchiaio
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Passo 2
In una casseruola, fate sciogliere il burro con 150 ml di acqua.
Passo 3
Portate a ebollizione, aggiungete la farina e sbattete energicamente finché la miscela comincerà a staccarsi dalle pareti della casseruola.
Passo 4
Lasciate raffreddare.
Passo 5
Poco per volta, unite le uova sbattute alla miscela, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Passo 6
Versate la pasta in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di 12 mm e distribuitela a palline sulla piastra da forno inumidita.
Passo 7
Cospargete le palline con le mandorle, tritate grossolanamente e mettetele in forno per venti o venticinque minuti, finché saranno cresciute e ben dorate.
Passo 8
Toglietele dal forno.
Passo 9
Incidete ciascuna pallina su un lato, per far uscire il vapore.
Passo 10
Lasciatele raffreddare su una griglia di metallo.
Passo 11
Nel frattempo preparate la farcia.
Passo 12
Setacciate lo zucchero a velo e unitelo alla panna montata.
Passo 13
Versatela in una tasca da pasticciere e usatela per riempire i bignè raffreddati.
Passo 14
Distribuite i profiteroles in sei piattini individuali.
Passo 15
Preparate la salsa: versate lo sciroppo delle ciliegie in una caraffa graduata e misuratene 200 ml.
Passo 16
Trasferitelo in una casseruola e stemperatevi la maizena.
Passo 17
Fate bollire, mescolando costantemente, finché la miscela sarà ispessita.
Passo 18
Poi unitevi le ciliegie e, se vi piace, il kirsch.
Passo 19
Al momento di servire spolverizzate i profiteroles con zucchero a velo.
Passo 20
Serviteli accompagnandoli con la salsa di ciliegie calda.
