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Purè Di Fave

Ingrediente principale

Fave Secche

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Patate Grandi: 2
  • Olio D'oliva Pugliese: 250 G
  • Fave Secche: 300 G

Preparazione

Mettere le fave secche, dopo averle lavate, in una pentola di coccio con le patate sbucciate e tagliate grossolanamente.

Passo 2

Ricoprire d'acqua e cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 20 minuti senza mai rimestare.

Passo 3

Scolare la prima acqua, ricoprire nuovamente le fave di acqua fredda e salare.

Passo 4

Portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti.

Passo 5

Passare le fave al passaverdure, rimetterle sul fuoco e batterle energicamente con un cucchiaio incorporando poco alla volta l'olio.

Passo 6

Il purè viene generalmente accompagnato a verdure: cicorielle, catalogna, lampascioni.



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