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Purè Di Fave Fresche

Ingrediente principale

Fave Fresche

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: Abbondante
  • Brodo: 1/2 Bicchiere
  • Patate Piccole: 2
  • Fave Fresche: 3000 G

Preparazione

Sbucciate le fave, lasciatele per un po' in acqua fredda.

Passo 2

Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione.

Passo 3

Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura.

Passo 4

Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace.

Passo 5

Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso.

Passo 6

Servirlo caldo oppure freddo.



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