Ricette + Contorni + Purè Di Porri
CATEGORIE

SONDAGGIO

SALUTE

Purè Di Porri

Ingrediente principale

Porri

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Burro: 50 G
  • Porri: 1000 G
  • Scalogno: 1
  • Noce Moscata Grattugiata
  • Capesante: 8 Noci

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.

Passo 2

Togliete una parte delle foglie verdi dei porri, eliminate le radici, incideteli, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi di 2 cm.

Passo 3

Immergeteli nell'acqua bollente e fateli cuocere per quindici o venti minuti finché sono teneri.

Passo 4

Nel frattempo eliminate la tasca nera e le barbe delle capesante e lavatele sotto l'acqua fredda corrente.

Passo 5

Quando i porri sono teneri, sgocciolateli, lasciateli raffreddare, strizzateli e frullateli.

Passo 6

Setacciate il purè ottenuto e raccoglietelo in una casseruola.

Passo 7

Scaldate il purè a fuoco dolce.

Passo 8

Mondate lo scalogno e grattugiatelo fine sopra il purè.

Passo 9

Incorporate a poco a poco il burro tagliato a dadini.

Passo 10

Salate e pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, tenete in caldo.

Passo 11

Portate a ebollizione dell'acqua in una casseruola a vapore, posate le capesante nel cestello e fatele cuocere per due minuti.

Passo 12

Toglietele, tagliate i coralli in due orizzontalmente e le noci in tre orizzontalmente.

Passo 13

Rimettete nella casseruola a vapore con le parti tagliate sotto e fatele cuocere ancora per un minuto.

Passo 14

Per servire, disponete nei piatti un letto di purè di porri e distribuitevi sopra le capesante.

Passo 15

Salate e pepate.



A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Z

COPYRIGHT © 2007 ..::*www.ricette.cc*::.. ALL RIGHTS RESERVE