Ricette + Pollame + Quaglie All'uva
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SONDAGGIO

SALUTE

Quaglie All'uva

Ingrediente principale

Uva Bianca

Persone

8

Ingredienti

  • Cognac
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Burro
  • Uva Bianca: 500 G
  • Guanciale Di Maiale: 8 Fettine
  • Quaglie Con Fegatelli: 8

Preparazione

Privare gli acini di buccia e vinaccioli.

Passo 2

Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale.

Passo 3

Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati.

Passo 4

Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura.

Passo 5

Servire.



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