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SALUTE

Ratatouille En Salade

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
  • Prezzemolo
  • Aglio Tritato: 2 Spicchi
  • Semi Di Coriandolo: 12
  • Cipolle Tritate: 2
  • Pomodori Maturi A Pezzi: 4
  • Basilico (facoltativo)
  • Melanzane Tagliate A Cubetti: 2
  • Peperoni Rossi A Fette Sottili: 2

Preparazione

Rosolare in 1/2 bicchiere d'olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento.

Passo 2

Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano.

Passo 3

Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.



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