Ingrediente principale
Baccalà
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 1/2 Cucchiaio
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine: 5 Cucchiai
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 1/2 Gambo
- Pinoli: 30 G
- Riso: 300 G
- Funghi Secchi: 15 G
- Baccalà Già Ammorbidito: 200 G
- Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati): 250 G
Preparazione
Lavate il baccalà , asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli.
Passo 2
Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela.
Passo 3
lavate cipolla, sedano, carota e tritateli.
Passo 4
Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida.
Passo 5
Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
Passo 6
In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Passo 7
Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccalà e i pinoli.
Passo 8
Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
Passo 9
Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa.
Passo 10
Scolatelo e conditelo con il composto di baccalà e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti.
Passo 11
Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l'olio rimasto.
Passo 12
Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa.
Passo 13
Servite ben caldo.
