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Risotto Agli Scampi

Ingrediente principale

Scampi

Persone

2

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Vino Bianco: Poco
  • Prezzemolo
  • Peperoncino
  • Riso: 150 G
  • Scampi Piccoli: 200 G

Preparazione

Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci.

Passo 2

Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.

Passo 3

Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.

Passo 4

Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Passo 5

Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei.

Passo 6

Quando il riso è a metà  cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.

Passo 7

Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.



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