Risotto Ai Friarielli

Ingrediente principale

Riso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 3 Spicchi
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Cipolla Piccola: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Riso: 350 G
• Formaggio Pecorino Grattugiato
• Friarielli Puliti: 600 G

Preparazione

Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua e tagliuzzarli in piccoli pezzi.

Passo 2

Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.

Passo 3

A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente.

Passo 4

Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente.

Passo 5

A metà  cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale.

Passo 6

A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.