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Risotto Alla Zucca

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Salvia: 1 Rametto
  • Basilico: 4 Fogli
  • Burro: 100 G
  • Carota: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
  • Riso: 200 G
  • Zucca: 400 G
  • Pomodori Perini: 3
  • Fagioli Borlotti Surgelati: 1 Manciata

Preparazione

Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico.

Passo 2

Fate rosolare il trito cosଠottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia.

Passo 3

Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca.

Passo 4

Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati.

Passo 5

Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente.

Passo 6

Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà  cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano.

Passo 7

Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito.

Passo 8

Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.



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