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Risotto Allo Champagne

Ingrediente principale

Vino Champagne

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Burro: 200 G
  • Cipolla: 1/2
  • Noce Moscata
  • Riso Arborio: 400 G
  • Vino Champagne (o Vino Spumante): 1 Bicchierone
  • Brodo Di Carne (o Di Dado)
  • Formaggio Parmigiano Reggiano (o Formaggio Grana)

Preparazione

Tagliare la cipolla molto finemente.

Passo 2

Versare l'olio nella pentola (dove verrà  preparato anche il riso).

Passo 3

Quando l'olio è ben caldo aggiungere la cipolla tagliata ed abbassare la fiamma del gas (sconsiglio l'uso del fornello elettrico).

Passo 4

Lasciar soffriggere per meno di 5 minuti.

Passo 5

Aggiungere il riso e mescolare fino a che l'olio non sia stato completamente assorbito.

Passo 6

Versare lo Champagne e mescolare fino a che scompare l'odore di alcool.

Passo 7

Aggiungere (un mestolo alla volta) il brodo e continuare a mescolare.

Passo 8

Ogni 2 o 3 mestoli aggiungere una noce di burro (avanzarne un po' per dopo).

Passo 9

Quando il riso è quasi pronto (molto al dente) aggiungere il parmigiano, il burro rimasto e la noce moscata.

Passo 10

Lasciar sciogliere tutto il burro (mescolando lentamente) e spegnere il gas.

Passo 11

Un volta servito nei piatti, il riso va bagnato leggermente con lo Champagne (agitare la bottiglia e spruzzare sui piatti - attenzione!).

Passo 12

A piacere condire con parmigiano crudo grattugiato.

Passo 13

Consiglio di bere del vino bianco secco (ben fresco), per esempio: Sauvignon, Mueller Turgau, Gavi o lo stesso vino utilizzato durante la cottura.



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