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Risotto Allo Speck E Finocchio

Ingrediente principale

Finocchio

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
  • Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
  • Burro: 20 G
  • Cipolla Piccola: 1
  • Brodo Vegetale: 100 Cl
  • Pepe Macinato Al Momento
  • Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato: 60 G
  • Riso Carnaroli: 360 G
  • Finocchio Grande: 1
  • Speck Affettato Non Troppo Sottile: 100 G

Preparazione

Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.

Passo 2

Tagliate a striscioline sottili lo speck.

Passo 3

Tritate finemente la cipolla.

Passo 4

Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà  diventata trasparente.

Passo 5

Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore.

Passo 6

Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola.

Passo 7

Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà  evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando.

Passo 8

A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro.

Passo 9

Mescolate e servite.



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