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Risotto Con Il Grongo

Ingrediente principale

Grongo

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 4 Cucchiai
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Timo: 1 Presa
  • Burro: 1 Noce
  • Prezzemolo
  • Alloro: 1 Foglia
  • Riso: 350 G
  • Tranci Di Grongo: 300 G

Preparazione

Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l'alloro e il timo.

Passo 2

Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa.

Passo 3

Soffriggere l'aglio con 4 cucchiai di olio e appena sarà  dorato, eliminarlo.

Passo 4

Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce.

Passo 5

Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo.



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