Risotto Di Vongole

Ingrediente principale

Vongole

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 1 Noce
• Prezzemolo: 1 Cucchiaio
• Riso: 300 G
• Vongole Non Sgusciate: 400 G
• Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce)

Preparazione

Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato.

Passo 2

Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate.

Passo 3

Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare).

Passo 4

Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi.

Passo 5

Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce.

Passo 6

In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato.

Passo 7

Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.