Ingrediente principale
Fagioli
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
- Burro: 75 G
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 2 Gambi
- Pomodori: 2
- Formaggio Parmigiano: 75 G
- Brodo: 130 Cl
- Piselli: 100 G
- Zucchina: 1
- Riso: 250 G
- Fagioli: 100 G
Preparazione
Mondate e tritate la cipolla.
Passo 2
Pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzettini.
Passo 3
Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti.
Passo 4
Togliete i fili ai fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti.
Passo 5
Fate scaldare il brodo in una pentola.
Passo 6
Fate scaldare l'olio in un tegame, aggiungete 50 g di burro e fatevi rosolare la cipolla.
Passo 7
Versate il riso e mescolate per un minuto; aggiungete 6 dl di brodo caldo e mescolate con il cucchiaio di legno per staccare bene i chicchi di riso.
Passo 8
Quando tutto il brodo sarà stato assorbito, versatene ancora 15 cl, mescolando sempre.
Passo 9
Dopo dieci minuti di cottura, aggiungete carota, sedano, piselli e fagiolini.
Passo 10
Mescolate e non appena il brodo sarà stato assorbito, versate ancora 15 cl.
Passo 11
Lavate la zucchina, tagliatela a pezzettini.
Passo 12
Sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e la loro acqua, tagliateli a pezzetti.
Passo 13
Aggiungete queste verdure al riso e fate cuocere il tutto, mescolando sempre e versando altro brodo se necessario.
Passo 14
Quando il riso ha assorbito tutto il brodo (circa trenta minuti), togliete la pentola dal fuoco, mettete il resto del burro e metà del parmigiano grattugiato.
Passo 15
Assaggiate, salate e pepate.
Passo 16
Coprite la pentola per due minuti, mescolate e mettete il risotto in un piatto di portata ben caldo.
Passo 17
Servite subito con parmigiano grattugiato a parte.
Passo 18
Vino consigliato: Riesling Oltrepo' Pavese.
