Ricette + Pesce + Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie
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Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

Ingrediente principale

Rombo

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva: 1 Bicchiere
  • Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
  • Burro: 40 G
  • Alloro
  • Lenticchie: 250 G
  • Maggiorana
  • Scalogni: 2
  • Curry: 1 Puntina
  • Bacon: 50 G
  • Fumetto Di Pesce: 25 Cl
  • Rombo Da 2000 G: 1

Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro.

Passo 2

In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro.

Passo 3

Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti.

Passo 4

Frullate la metà  delle lenticchie.

Passo 5

Sfilettate il rombo.

Passo 6

In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.

Passo 7

Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo.

Passo 8

Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta.

Passo 9

Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

Passo 10

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.



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