Sbucciate e affettate la cipolla finemente e fatela dorare in una padella antiaderente con metà del burro.
Passo 2
Pelate, lavate e tagliate le patate in fettine sottili.
Passo 3
Quando la cipolla si è imbiondita, ponete le fette di patate nella padella; mescolate delicatamente, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo.
Passo 4
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti, finché le patate diventano tenere e il liquido di cottura viene assorbito completamente.
Passo 5
A questo punto togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, scrollando di tanto in tanto la padella per evitare che le patate si attacchino al fondo.
Passo 6
Quando nella parte inferiore si sarà formata una crosticina dorata e croccante, girate la schiacciata.
Passo 7
Compiuta tale operazione, distribuite lungo i bordi della padella il burro rimanente.
Passo 8
Fate cuocere la schiacciata per altri 15 minuti circa, scrollando la padella ogni tanto per staccare le patate e far formare la formazione della crosta.
