Ingrediente principale
Cioccolato
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 4
- Zucchero: 150 G
- Farina: 90 G
- Tuorli D'uovo: 8
- Burro: 30 G
- Latte Caldo: 80 Cl
- Cioccolato Fondente: 200 G
- Panna: 40 Cl
- Zucchero A Velo
- Amido Di Mais: 2 Cucchiai
- Per La Guarnizione:
- Caffè Ristretto: 5 Cucchiai
- Per La Crema:
- Cacao In Polvere: 50 G
- Per Il Rotolo:
Preparazione
Preparazione del rotolo.
Passo 2
In una terrina lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il burro fuso e il cacao setacciato.
Passo 3
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti incorporate, molto delicatamente, gli albumi montati a neve.
Passo 4
Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno imburrato e versatevi il composto distribuendolo e livellandolo uniformemente in uno strato di circa 1 centimetro e mezzo.
Passo 5
Scaldate il forno a 220 gradi, infornate la teglia e lasciate cuocere finché la torta sarà dorata (12-15 minuti).
Passo 6
Capovolgetela sopra un canovaccio leggermente inumidito, staccate delicatamente la carta, avvolgete la torta nel canovaccio e fatelo raffreddare.
Passo 7
Preparate la farcia: sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, unitevi lentamente il latte caldo e trasferite il composto in una casseruola posta sul fuoco molto dolce.
Passo 8
Mescolate continuamente finché la crema si addenserà .
Passo 9
Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché si sarà raffreddata.
Passo 10
Trasferitela in frigorifero per 1 ora circa ricordandovi di mescolarla un paio di volte.
Passo 11
Toglietela dal frigorifero, unite il caff?e la panna montata.
Passo 12
Spalmate con 3/4 della crema il dolce, arrotolatelo delicatamente e spalmatelo con la stessa crema anche in superficie.
Passo 13
Preparate la guarnizione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tritato, versatelo su un piatto di marmo, stendetelo e lisciatelo uniformemente con una spatola.
Passo 14
Formate i trucioli raschiando il cioccolato con la lama molto affilata di un coltello che terrete inclinato a 45 gradi circa.
Passo 15
Mentre procedete nell'operazione immergete di tanto in tanto la lama in acqua bollente.
Passo 16
Coprite il rotolo con i trucioli di cioccolato, spolverizzateli con zucchero a velo.
Passo 17
NB.
Passo 18
Per un risultato senza sorprese, potete aggiungere al composto per il rotolo di pasta mezzo cucchiaino di lievito in polvere insieme alla farina.
