Ingrediente principale
Castagne
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 3
- Zucchero: 130 G
- Arancia: 1
- Panna Da Montare: 50 Cl
- Purè Di Castagne Non Dolcificato: 200 G
- Zucchero Semolato Per Arrotolare
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi.
Passo 2
Preparate una teglia da forno a bordi bassi (23 x 33 centimetri) ungendola leggermente con poco olio e foderandola con carta da forno antiaderente eventualmente unta di burro.
Passo 3
Sbucciate l'arancia e ricavate dalla scorza delle sottili striscioline.
Passo 4
Avvolgetele in carta stagnola e tenetele da parte.
Passo 5
Spremete l'arancia.
Passo 6
Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, incorporatevi il purè di castagne e il succo di arancia.
Passo 7
In una ciotola pulitissima montate a neve gli albumi e, delicatamente, amalgamateli alla crema.
Passo 8
Versate la miscela nella teglia muovendola in modo che il composto scorra uniformemente fin negli angoli.
Passo 9
Non spalmatela, questa operazione fa affiorare le bolle d'aria che servono a renderla più soffice.
Passo 10
Cuocete in forno per 25-35 minuti.
Passo 11
Quando sarà ben soda al tatto, lasciate intiepidire per 5 minuti poi coprite con un telo inumidito e fate raffreddare completamente.
Passo 12
Cospargete con zucchero semolato un foglio di carta oleata e rovesciatevi sopra la teglia con la pasta.
Passo 13
Eliminate la fodera di carta.
Passo 14
Montate la panna e spalmate, con i 2/3 di questa, la pasta.
Passo 15
Arrotolatela badando che la superficie si rivesta di zucchero.
Passo 16
Riempite con la panna avanzata una tasca da pasticciere con bocchetta a stella grande e distribuitela a lunghe strisce verticali sulla superficie del rotolo.
Passo 17
Decorate con le scorzette di arancia precedentemente preparate.
