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Rotolo Di Salmone E Ricotta

Ingrediente principale

Salmone

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Aglio: 3 Spicchi
  • Salvia: Alcune Foglie
  • Burro: 100 G
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
  • Panna: 3 Cucchiai
  • Per Il Ripieno:
  • Per La Pasta:
  • Ricotta: 400 G
  • Farina Bianca: 200 G
  • Salmone Affumicato: 200 G

Preparazione

In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con il Parmigiano e la panna, servendovi di un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto cremoso; se risultasse ancora troppo consistente per poterlo stendere con facilità , unitevi altra panna.

Passo 2

Preparate la pasta all'uovo come indicato nella ricetta corrispondente e stendetela su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare.

Passo 3

Formatevi sopra uno strato regolare con il composto di ricotta e coprite quest'ultimo con le fette di salmone affumicato.

Passo 4

Aiutandovi con il canovaccio arrotolate con cautela le pasta su se stessa, dal lato più lungo, racchiudendo all'interno il ripieno.

Passo 5

Avvolgete strettamente il rotolo ottenuto in un telo sottile, chiudete questo alle estremità , quindi fate cuocere la preparazione in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.

Passo 6

Quando il rotolo è pronto lasciatelo raffreddare, fuori dal recipiente di cottura, liberatelo dal telo, tagliatelo a fette regolari, disponete queste ultime in una pirofila e fatele scaldare in forno.

Passo 7

Intanto fate rosolare in una casseruolina gli spicchi d'aglio e la salvia con il burro, quindi togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio.

Passo 8

Distribuite le fette di rotolo, ormai calde, in sei piatti singoli, cospargetele con il burro fuso e servite immediatamente.



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