Ingrediente principale
Formaggio Fontina
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Pepe
- Farina: 200 G
- Basilico: 1 Manciata
- Burro
- Acqua
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 Costa
- Latte: 1 Bicchiere
- Noce Moscata
- Salsa Di Pomodoro: 1/2 Tazza
- Prosciutto Cotto: 160 G
- Formaggio Fontina: 150 G
- Besciamella: 1 Tazza
Preparazione
Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo.
Passo 2
Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile.
Passo 3
Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele.
Passo 4
Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d'acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finché le verdure saranno sfatte.
Passo 5
Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata.
Passo 6
Se vi è avanzata un po' di besciamella, distribuitela sulle crepes.
Passo 7
Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti.
Passo 8
Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata.
Passo 9
Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite.
Passo 10
E' una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra.
