Ingrediente principale
Gelatina
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 6
- Sale
- Zucchero: 250 G
- Farina: 180 G
- Burro: 90 G
- Latte: 100 Cl
- Rum: 1 Bicchierino
- Vaniglina: 1 Bustina
- Zucchero A Velo: 200 G
- Gelatina: 4 Fogli
- Bignè Piccoli Vuoti: 20
- Maizena (o Fecola): 80 G
Preparazione
Allestite una pasta consistente, manipolando la farina, 2 tuorli, il burro fuso, un cucchiaio di zucchero e 1 o 2 cucchiai d'acqua leggermente salata.
Passo 2
Avvolgetela a palla e ponetela per un paio d'ore in un tovagliolo umido.
Passo 3
Quindi spianatela e ritagliatevi un cerchio.
Passo 4
Adagiatelo sulla piastra unta del forno e bucherellatelo.
Passo 5
Mettetelo nel forno caldo e fatelo dorare (25 minuti
.
Passo 6
a 200 gradi).
Passo 7
Quando sarà cotto, con cautela, trasferitelo su un piatto circolare da forno e tenetelo in attesa.
Passo 8
Fate caramellare lo zucchero, scaldatelo su fiamma moderata, con 2 o 3 cucchiai d'acqua.
Passo 9
Immergetevi, uno alla volta, i bignè e incollateli subito sull'orlo del disco di pasta dorata.
Passo 10
Preparate una crema pasticciera, addensando su fiamma moderata il latte con i rimanenti 4 tuorli lavorati a crema con lo zucchero a velo, maizena e vaniglina.
Passo 11
Appena densa, incorporate alla crema la gelatina ammollata e gli albumi a neve.
Passo 12
Versate la crema nei bignè e passate il tutto brevemente al grill a gratinare.
Passo 13
Quando la torta sarà dorata, fissate le candeline.
