Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano
Ingrediente principale
Salmone
Persone
4
Ingredienti
Sale
Pepe
Olio D'oliva Extra-vergine
Burro: 80 G
Limoni: 2
Filetto Di Salmone: 600 G
Fondo Di Pesce: 250 G
Vino Nobile Di Montepulciano: 15 Cl
Asparagi Selvatici Fini: 300 G
Preparazione
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.
Passo 2
Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
Passo 3
Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
Passo 4
Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
