Salsa Amatriciana

Ingrediente principale

Peperoncino

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Poco
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Peperoncino: 1 Pezzetto
• Cipolla Tritata: 1/4
• Pomodori (polpa): Alcuni
• Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi: 150 G

Preparazione

Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà  ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo.

Passo 2

Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino.

Passo 3

Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale.

Passo 4

Ideale per paste asciutte.

Passo 5

Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.