Salsa Di Cervella

Ingrediente principale

Cervella

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Olio D'oliva
• Tuorli D'uovo: 2
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Alloro: 1 Foglia
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Cipollina: 1
• Cervella Piccola: 1

Preparazione

Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.

Passo 2

Rassodate le uova.

Passo 3

Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.

Passo 4

Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.

Passo 5

Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.

Passo 6

Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità , secondo il vostro gusto.