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Salsa Ketchup

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

14

Ingredienti

  • Sale: 1 1/2 Cucchiaio
  • Aglio: 1/2 Spicchio
  • Aceto Di Vino: 35 Cl
  • Chiodi Di Garofano: 1 Cucchiaio
  • Paprica: 1 Cucchiaio
  • Stecca Di Cannella: 8 Cm
  • Pepe Nero In Grani: 1 Cucchiaino
  • Senape In Polvere: 1 Cucchiaio
  • Pomodori Maturi Spellati E A Pezzetti: 5500 G
  • Peperoni Verdi Senza Semi E Tritati: 2
  • Zucchero Greggio: 250 G
  • Per Il Sacchetto Delle Spezie:
  • Pepe Della Giamaica In Grani: 1 Cucchiaino
  • Peperoncino Rosso Secco: 1
  • Semi Di Finocchio (o Sedano): 1 Cucchiaino
  • Cipolle Grande: 3

Preparazione

Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri.

Passo 2

Passare il tutto ad un setaccio fine.

Passo 3

Far bollire il tutto altri 30 minuti.

Passo 4

Aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garza.

Passo 5

Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario, mescolando spesso, fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa Estrarre il sacchetto.

Passo 6

Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermeticamente.

Passo 7

In alternativa si può sterilizzare il tutto dopo aver tappato immergendo in una pentola di acqua che sarà  portata ad ebollizione e lasciata bollire per circa 45 minuti e lasciati raffreddare nel recipiente senza toccare.



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