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Salsa Vellutata Per Pollame

Ingrediente principale

Brodo Di Pollo

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Farina: 30 G
  • Vino Bianco Secco: 12 Cl
  • Burro: 30 G
  • Pepe Bianco
  • Scalogno: 1
  • Panna Montata: 2 Cucchiai
  • Brodo Di Pollo: 35 Cl

Preparazione

Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo.

Passo 2

Quando lo scalogno sarà  ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando.

Passo 3

Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 4

Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa.

Passo 5

Salate, pepate e passate la salsa al setaccio.

Passo 6

Prima di servirla incorporatevi la panna montata.

Passo 7

Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.



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